Gratin di patate e zucchine

Brambory s cuketou

Tenhle recept jsem kdysi viděla v pořadu "vaříme s Italem" nebo jak se to jmenovalo.

Vypadalo to moc lákavě. Myslím, že říkal, že to používají jako předkrm, mě se to ale líbilo jako příloha :-)

600g brambor
300g cukety
0,3 l mléka
0,2 l smetany
2 vejce
černé olivy bez pecek
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, ty zalijeme mlékem se smetanou aby byly všechny bramborové plátky ponořené.

Pomalu ohříváme, aby se smetana nesrazila.

Poté scedíme brambory, mléko se smetanou schovéme a přebytečnou vodu necháme vyvařit aby nám směs zhoustla a množství se zredukovalo.

Směs necháme vychladnout a vyšleháme s vejcem osolíme a opepříme.

Omyjeme a nakrájíme cuketu na stejně velké plátky jako brambory, já jí neloupu.

Do zápekací misky skládáme brambory a cuketu na střídačku a spíš na stojáka aby neležely celé na dně až je miska plná trošku je podrazíme, ale jen mírně.

Buď můžeme posypat nakrájenými olivami, nebo je našťouháme do mezer celou misku zakápneme olivovým olejem.

Směs z mléka a vajec nalijeme na misku a dáme do vyhřáté trouby na 180 stupňů zapékáme asi 15min (lehce do zlata).

Podávala jsem s kuřecím masem a rajčaty.

Dobrou chuť Nik*

Perníčky

Tyhle perníčky budu péct už třetí rok na Vánoce a asi popáté, protože už se mi dvakrát stalo, že byly snědeny před Vánocemi :-)

Aspoň mám trénink… :-)

Recept:

500 g hladké mouky

200 g moučkového cukru

5 polévkových lžic medu

100 g másla

2 polévkové lžíce kakaa

2 kávové lžičky perníkového koření

1 kávová lžička jedlé sody

5 kávových lžiček prášku do perníku

Těsto smícháte v míse, pokud Vám pomůže robot budete to mít snazší letos zkusila pekárnu :-)

Pozor i pokud chcete větší množství doporučuji dělat po jednotlivých dávkách.

Necháte do druhého dne odpočinout a pak válíte a vykrajujete, válíte a vykrajujete dokud Vám nedojde těsto.

Na perníčky jsem vyčetla v Apetitu dvě ozvláštnění:

Perníčky těsně po vytažení z trouby potřeme vajíčkem ve kterém je rozpuštěné červené potravinářské barvivo.

S bílou polevou krásně ladí, jiná barva mě tolik nenadchla možná jednou na ty velikonoce i s barevným bílkem….

Tzv. Vitráž, do perníčku vykrojíte okénko, do kterého těsně před koncem pečení vložíte úměrně velký kousek bomparu, který vyplní ono okénko a proti světlu tvoří krásnou průhlednou barevnou vitrínku. Samozřejmě, že i s vitrínou se dají jíst a někteří je mají i radši než bez bonbónu.

Perníčky peču na 180 °C podle oka, čas neumím říct. Tyhle perníčky jsou hned druhý den měkoučké a k jídlu, možná proto jsem je pekla hnedle vícekrát :-)

Tyhle fotky jsou z roku 2013, letošní dodám až po nazdobení, zatím mám jen napečíno :-)

Krásnou Vánoční atmosféru.

Indická polévka

V tomhle mrazivém počasí mám chuť schovat se do peřin a být v teplíčku, jenže kdo může být celý den v peřinách? Já tedy moc ne…

Musím ven, minimálně dvakrát denně :-) cestou do práce a cestou z práce :-)

A když přijdu domů, mám chuť si zahřát tělo něčím teplým. Krémová polívka je na to ideální!

Budeme potřebovat:

2 batáty (sladké brambory)

4 větší mrkve

kousek celeru a petržele

9 kuliček nového koření

6 kuliček černého pepře

3 bobkové lístky

Smetanu 12 %

Zakysanou smetanu na ozdobu

Zeleninu oloupeme a očistíme, nakrájíme zhruba na stejně velké kousky, zalijeme vodou, přidáme koření a vaříme do změknutí. Batáty se vaří delší dobu, než se rozvaří, trvá to asi hodinku.

Vyjmeme koření a zeleninu rozmixujeme, jak říká Jarda, dnešní kuchařka nedá bez tyčového mixéru ani ránu :-)

A připravíme si ochucovací koření:

1 kl* kurkumy

¼ kl* sušeného zázvoru

½ kl* koriandru

¼ kl* římského kmínu

¼ kl* bílého pepře

1 kl* soli

Kl* = kávová lžička

Vmícháme kelímek smetany na vaření a ještě na minutku prohřejeme na plotně.

A pak podáváme ozdobené zakysanou smetanou.,

Dobrou chuť

Halušky

Halušky jsem přestala mít ráda asi před šesti lety a asi hlavně z toho důvodu, že se u nás dělaly často, vlastně skoro pořád a hlavně se zelím. Nějak mě tahle kombinace omrzela a na halušky jsem poměrně zanevřela.

Pak jsme se spolužáky z vejšky naplánovali Vánoce, každý něco uvařil a pak jsme se neskutečně na kolejích přejedli. Pak jsme začali plánovat Velikonoce a Soňka slíbila, že udělá halušky s brynzou a se slaninou. A já na ně dostala chuť.

Prvních několik várek jsem kupovala halušky v prášku, ale pak jsem si řekla, že domácí by tuhle dobrotu mohly posunout ještě dál a taky že jo.

Našla jsem několik receptů ostatně jako na vše a nejvíce mě oslovil ten ve Slovenštině.

A tak jsme si je s Jardou jednou udělali a od Té doby už jsme je vařili mockrát.

Budeme potřebovat:

Brambory

Hladkou mouku

Sůl

Uzené nebo slaninu

Brynzu

Záměrně jsem vynechala gramáže, protože v těstě musí stát vařečka a pokaždé když je dělám, přidám díl mouky zamíchám zapíchnu vařechu a čekám zdali se udrží, když ne přidám zase trochu mouky a znovu zapíchnu vařečku a koukám a tak to opakuji do doby než vařečka zůstane stát.

Počítám tak se třeni bramborami na osobu. Brambory oškrábu, omyju a na jemném struhadle nastrouhám, tedy strouhala jsem jenom jednou, byla jsem líná vytáhnout robota a byla to chyba, takže příště už jen a jen robota.

Těsto ještě osolím cca 2 lžičky soli, ale záleží na chuti.

Do většího hrnce s vroucí, osolenou vodou protlačuji halušky přes cedník. Pokud Vám chybí "udělátko" na halušky můžete těsto rozprostřít na prkénko a odkrajovat tenké nudličky, ze začátku jsem dělala a přiznávám, že ten cedník - "haluškovník" je super a k prkýnku se vracet nechci. Vařím přesně 5 minut.

Do horkých halušek přidávám po lžičkách brynzu aby se dobře rozpustila a obalila halušky. Nakonec přidám na pánvi osmaženou slaninu nebo uzené, občas i obojí.

A pak už jenom vzpomenu na Soňku, která mi vrátila chuť na halušky a jíme a jíme.

Dobrou chuť!

Zapečená brambora k večeři

Když přijdu v tomhle počasí domů po práci, mám chuť na něco dobrého k večeři, nejradši bych zalezla do peřin, dala si horký čaj a čekala až mě někdo zavolá k večeři.

Jenže to už se tak často nestává, ale teplá večeře, je stejně skvělá, i když si ji uvaříte sami.

Tahle rychlovka je super, nemusíte vymýšlet, co nakoupit protože tohle je večeře typu CDD*.

Takže co jsem našla já:

Brambory pořádně umyjeme, starší můžeme i oloupat. Pak podélně uděláme prořezy a dáme cca na 15 minut vařit.

Necháme lehce vychladnout abychom si nepopálili ruce a plníme našimi úlovky z lednice:

Doporučuji: rajčata (sušená i čerstvá), cibule, česnek, olivy, sýr, šunka prostě cokoli...

Dáme do trouby a pečeme při cca 180°C 30 minut.

Jednotlivé brambory mohly vypadat asi tak:

A pak už jenom servírujeme :

Dobrou chuť

* CDD = Co Dům Dal :-)

Knedlíky - ovocné, kynuté

Kdy si jsem měla na kazetě písničku o knedlíkách a pokaždé, když jakékoli knedlíky vařím vzpomenu si na kus textu :

"Já mám rád pořádný knedlíky, ty malý i ty veliký, houskový a nebo švestkový..."

Písničku si pusťte tady:

Moje mamka zbožňuje kynutý švestkový knedlíky, mě také moc chutnají moje sestra zase švestku nevezme do pusy a tak to byl vždycky boj, nakonec jsme dělala pro každýho s jinou náplní...

Recept na těsto:

500 g hrubé mouky

špetka soli

2 vejce

200 ml mléka

2 polévkové lžíce cukru

1 kostka droždí

Z mléka, cukru a kvasnic necháme vzejít kvásek. Pak přidáme mouku sůl a vejce a vymícháme hladké nelepivé těsto. Těsto odstavíme na teplé místo přikryjeme čistou utěrkou a necháme cca - hodinu kynout.

Z těsta vytvarujeme placku, tu naplníme náplní dle vašich chutí.

Vaříme v osolené vodě z obou stran cca 5 minut, po vyndání z vody propíchneme vidličkou, aby pára mohla ven.

Náplně nakonec byly:

Jahody (pro Jolču)

Švestky, meruňky a povidla

Ať chutnají :-)

Lasagně

Co budete vařit o víkendu?

Já tedy určitě lasagně, neboť jsem na ně už nakoupila :-) Mám v lednici mleté maso, spoustu sýra a velkou chuť :-)

 

Receptík je tady:

Na bílou omáčku si připravuji tzv.: "bešamel" Potřebujeme půl litru mléka. Do mikrovlnky dáme půl litru mléka poté do něj zašleháme tři lžíce jíšky a na několik vteřin zpět do mikrovlnky.

Vznikne bílá omáčka osolíme ochutíme bílým pepřem a muškátovým oříškem a pak vmíchám ricottu.

Mleté hovězí osmažíme na cibulce, okořením, osolím, opepřím. Přidám konzervu rajčat, kukuřici, olivy apod. prostě, kdo co má rád...

Na dno zapékací mísy dám na plátky nakrájené rajčata, těstoviny se pak nepřipálí.

První je bílá omáčka, do ní první vrstvu těstovin tu pokryjte červenou omáčkou opět dejte vrstvu těstovin, na ně bílá omáčka, těstoviny a červená omáčka... Dokud nějaká ingredience nedojde :-) žádný kousek těstoviny Vám nesmí vykukovat aby se nepřipálil a neztvrdnul.

Na poslední vrstvu těstovin dejte také omáčky a ještě navrstvím sýr. Buď strouhaný nebo plátkový, zaleží na Vás.

Zakryjte poklicí (alobalem) a pečete prvních 45 minut na 200°C zakryté, pak odkryjte a pečte ještě 10 - 15 minut, aby se udělala krusta ze sýra.

Dýňové máslo

Máme svou dodavatelku dýní, HAHA. Zuzi to zní honosně viď :-).

Ne, to bych Zuzce křivdila, je to hlavně moje kamarádka, která mě už třetím rokem zásobuje dýněmi a já jsem jí nesmírně vděčná. Pokaždé na mě myslí už na jaře a zasadí jich víc abych mohla mít dýni i já.

Dříve jsem je nechávala ve sklepě nebo na balkóně v celku, ale dost jsem se bála že ty všudypřítomné plísně se rozhodnou a mou dýni sežerou.

A v tom mě osvítilo, dýně jsem vydlabala pokrájela na kostky a pomrazila a je to jako, kdybyste vytáhli čerstvou dýni...

A protože na internetu se to letos na podzim opravdu hemží recepty na cokoli z dýní nejsem si jistá jestli mi v mrazáku nějaká vydrží :)

Z dýní už jsem zkoušela víc věcí:

Dýňovou polévku, která se u nás docela často vaří a moc chutná. Dýňový koláč na slano, který také chutnal a to i Martinovy, který moc zeleninu nemusí. Dýňové rizoto, které ovací moc nesklidilo, ale za mě tak špatné nebylo! Dýňová kaše jako barevná vzpruha :)

A teď došlo na dýňové máslo, lákalo mě spíše to ve slané variantě, ale vyzkoušela jsem na jeden zátah obě :-)

Abychom měli možnost srovnání...

Zleva: máslová dýně, muškátová dýně

budete potřebovat:

Na SLADKOU variantu

1 dýni muškátovou

70g cukru

2 lžíce změklého másla

1/2 lžičky skořice
1/2 lžičky muškátového oříšku
1 lžičku šťávy z citronu
1 lžíci vanilkového extraktu
špetku soli

Na SLANOU variantu

1 dýni máslovou
8 lžic změklého másla

sůl

Obě dýně vydlabeme od semínek a vlákýnek a podélně je rozkrájíme na kousky asi tak:

Hlubší plech vyložíme pečícím papírem a dýně na něj poklademe slupkou dolů, lehce je potřeme olivovým olejem a máslovou dýni osolíme!

Pozor nepoplést :-)

Dáme do trouby na 180°C na hodinku péct, možná na delší dobu podle velikosti, měla by být prostě měkká.

Jelikož venku už je zima stačí pekáč na chvíli vystrčit ven aby dýně vychladly.

A pokračujeme, dýně oloupeme, slupka šla nádherně dolů jedním až dvěma tahy nože a nebylo moc odpadu. Teď přichází rozdělení :-)

Slaná varianta:

do mixéru dáme máslovou dýni a mixujeme do hladka postupně přidáváme lžíce másla a vždy promixujeme do hladka. na konec dochucujeme solí podle chuti. Dáme do zavařovací skleničky a uchováváme v lednici

Sladká varianta:

do mixéru dáme muškátovou dýni, vanilkový extrakt, skořici a špetičku soli a mixujeme do hladka postupně přidáváme máslo a cukr a vždy promixujeme do hladka. Nakonec přidáme citronovou šťávu a muškátový oříšek nastrouhaný a naposledy do hladka promixujeme.

První ochutnávka proběhla na domácím kváskovém chlebu a na preclíkách. Na obojím moc dobré :-)

Dýňová kaše

Nastavit brambory na kaši dýní bylo dílem okamžiku, v lednici zewlovala nevyužitá půlka dýně po rizotu...

Dýňovo-bramborové kaši s grilovaným lilkem to slušelo barevně i chuťově.

Postup na kaši:

3 brambory

1/2 dýně

máslo

mléko

sůl

Brambory jsem uvařila společně s dýní, scedila a pomocí mixéru másla a mléka vytvořila krásně oranžovou kaši, kterou jsem dochutila solí.

Lilek:

Lilek jsem nakrájela na plátky a posolila z obou stran aby se orosil, pak jsem ho osušila ubrouskem, z obou stran lehce zakápla olivovým olejem a použila kupované koření na grilovanou zeleninu. Grilovala ho v troubě na mřížce na 200 °C asi 12 minut.

Dobrou chuť.

Dýňové rizoto

Tak a je tu další z mého malého seriálu o dýních :-)

Dýňové rizoto jsem tvořila dvakrát, pokaždé trochu chutnalo jinak a pokaždé jsem ho dělala ze špatné rýže. Mě chutnaly obě varianty, ale pro Jardu to asi šlágr nebyl. Zkusím to příště se správnou rýží.

Recept je následující:

• 1 cibule, najemno nakrájená
• 1 dýně, vydlabaná, oloupaná, nakrájená nadrobno (Hokaido se loupat nemusí)
• 300 g rýže (chtělo by to tu rizotovou :-))
• 250 ml bílého vína
• 1,5 litru vývaru, horkého (kuřecí, hovězí, je to asi jedno)
• 100 g jemně strouhaného parmazánu
• sůl a čerstvě namletý pepř
• muškátový oříšek

V pánvi rozehřejeme máslo, přihodíme cibuli a necháme ji 5 minut měknout.

Pak na ni vložíme dýni a opékejte ji cca 10 minut prostě lehce zlatavá barva.

Poté přidáme rýži cca minutku zasmahneme a pak hned víno a mícháme 2-3 minuty tak, aby se část vína odpařila.

Pak postupně (nejlépe po sběračkách :-)) přidáváme vývar, občas mícháme a vaříme 25-30 minut, hlavně tedy dokud není rýže uvařená al dente nebo raději na chuť :-).

Dosolíme a opepříme, podle chuti přidáme trošku muškátového oříšku a zamícháme.

Před podáváním jsem ozdobila parmezánem.

Dýňová polévka

Ani se nebudu moc rozepisovat, tenhle recept jsem tvořila na svou FB stránku https://www.facebook.com/Madebynik

Mohla bych snad říct, že je dobrá:-) a máme ji moc rádi :-)

Pletení okolo dětí

Plést na děti je fantastické, ještě lepší je na děti háčkovat.

Rychle to přibývá, a proto je to i rychle hotové.

Jen se k tomu odhodlat…

Ani se moc neprojeví můj pletařský neum, když se to tak rychle odnosí…

Nemusíme mít nijak složitý střih a ani návod a velkou parádu udělá obyčejné hladce a obrace nebo dlouhý sloupek..

A teď už jen galerie…